Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/pukhkyi-panetone-z-rodzynkamy-i-tsukatamy/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Пухкий панетоне: після випікання охолодіть його догори дном, щоб не осів
Панетоне зі здобного дріжджового тіста з родзинками, цитрусовими цукатами та цедрою. Випікається в паперовій формі й охолоджується догори дном.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 5 год 30 хв
- Готування
- 45 хв
- Загалом
- 7 год 45 хв
- Температура
- 175 °C
- Порції
- 12 порцій
- Складність
- Складно
Панетоне — високий італійський різдвяний кекс зі здобного дріжджового тіста з жовтками, родзинками та цитрусовими цукатами. Його випікають у паперовій формі, а відразу після випікання проколюють шпажками та підвішують догори дном до повного охолодження, інакше ніжний м’якуш осяде. У цій домашній версії використовують дріжджі, а тісто підходить двічі. Від італійського дріжджового кексу з абрикосами та кардамоном панетоне відрізняється формою, більшою часткою масла та цитрусовим ароматом.
Інгредієнти
Опара
Тісто
Начинка
Зверху
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Приготуйте опару та родзинки
30 хвРозкришіть дріжджі в ледь тепле молоко, додайте цукор і 100 г борошна та перемішайте. Накрийте й залиште на 30 хвилин у теплому місці. Тим часом залийте родзинки ромом.
Замісіть тісто
15 хвДо решти борошна додайте опару, цукор, жовтки, яйце, ванільний цукор, апельсинову й лимонну цедру та сіль. Вимішуйте 5 хвилин. Потім частинами додавайте м’яке масло й вимішуйте ще 10 хвилин, доки тісто не стане гладеньким, еластичним і не почне відставати від стінок миски.
Залиште тісто підходити
2 годНакрийте тісто й залиште в теплому місці на 2 години, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Додайте начинку
5 хвВідцідіть родзинки й разом із цукатами обережно вмішайте їх у тісто, щоб вони рівномірно розподілилися.
Викладіть у форму
5 хвСформуйте з тіста кулю та покладіть її в паперову форму для панетоне діаметром приблизно 16 см. Поставте форму на деко.
Залиште підходити вдруге
2 годНакрийте й залиште підходити приблизно на 2 години, доки тісто не підніметься майже до краю форми.
Надріжте верхівку
5 хвРозігрійте духовку до 175 °C. Гострим ножем зробіть на верхівці хрестоподібний надріз і покладіть у середину масло.
Спечіть панетоне
45 хвВипікайте за температури 175 °C протягом 40–45 хвилин. Якщо верхівка надто темніє, накрийте її фольгою. Панетоне готовий, коли температура всередині становить приблизно 90 °C, а шпажка виходить сухою.
Охолодіть догори дном
2 годГарячий панетоне відразу проколіть наскрізь двома довгими шпажками приблизно за 2 см від дна й підвісьте догори дном між двома високими каструлями. Залиште його так охолоджуватися щонайменше на 2 години.
Порада: Додавайте масло лише після 5 хвилин вимішування, інакше тісто погано з’єднається. Замість паперової форми можна використати високу каструлю, вистелену папером для випікання. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 316 kcal
- Білки
- 5,5 g
- Вуглеводи
- 47 g
- з них цукри
- 20 g
- Жири
- 12 g
- з них насичені
- 6,6 g
- Клітковина
- 1,6 g
- Сіль
- 0,3 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Nadýchaný panettone: po upečení ho necháte vychladnúť hore nohami, aby nespadol
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
