Пухка вершкова бріош у формі: французьке тісто з яйцями, що розділяється на ніжні волокна

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте опару

   10 хв

   Розкришіть дріжджі в ледь тепле молоко, додайте чайну ложку цукру, розмішайте й залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

2. Замісіть тісто

   12 хв

   У чаші кухонного комбайна змішайте борошно, решту цукру, ванільний цукор і сіль. Додайте опару та яйця й вимішуйте насадкою-гаком 10 хвилин, доки тісто не стане гладеньким та еластичним.

3. Вмішайте масло

   12 хв

   Додавайте м’яке масло по ложці, щоразу додаючи наступну лише тоді, коли попередня повністю вмішається в тісто. Вимішуйте приблизно 10 хвилин, доки тісто не стане гладеньким, блискучим і не почне відставати від стінок чаші.

4. Залиште тісто підходити

   1 год 30 хв

   Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 1,5 години, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

5. Сформуйте булочки

   10 хв

   Змастіть вершковим маслом форму розміром 30 × 11 см. Обімніть тісто, розділіть на 6 однакових частин і сформуйте з них довгасті булочки. Викладіть їх у форму одним рядом упоперек, щільно одна біля одної.

6. Залиште підходити у формі

   1 год

   Накрийте й залиште підходити приблизно на годину, доки тісто не сягатиме майже краю форми, а булочки не стикатимуться між собою всією бічною поверхнею. Розігрійте духовку до 180 °C.

7. Випікайте

   35 хв

   Збийте жовток зі столовою ложкою молока й обережно змастіть бріош. Випікайте 30–35 хвилин до темно-золотистого кольору. Якщо поверхня надто швидко рум’яниться, через 20 хвилин накрийте її фольгою.

8. Дайте охолонути

   40 хв

   Залиште бріош у формі на 10 хвилин, потім вийміть на решітку й дайте охолонути. Нарізайте лише тоді, коли вона стане ледь теплою.

Порада: Масло має бути м’яким, а не розтопленим: розтоплене витекло б із тіста, і бріош вийшла б щільною. Якщо тісто під час замішування липне, не додавайте борошна, а просто вимішуйте довше.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Nadýchaná maslová brioška vo forme: francúzske cesto s vajcami, ktoré sa trhá na jemné vlákna