Хрустке печиво спекуляціус з мигдалем: у бляшаній коробці зберігається три тижні

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте масло з цукром

   5 хв

   М’яке вершкове масло збийте з тростинним цукром до кремоподібної маси. Цукор не обов’язково має повністю розчинитися.

2. Замісіть тісто

   10 хв

   Додайте до масла яйце й молоко та збийте. Борошно змішайте з розпушувачем, сумішшю спецій для пряників, корицею та сіллю, додайте до масла й швидко замісіть рукою однорідне тісто. Не вимішуйте довго, інакше печиво буде твердим.

3. Залиште тісто відпочити

   2 год

   Загорніть тісто в харчову плівку та залиште в холодильнику щонайменше на 2 години, а найкраще — на ніч. За цей час розкриється аромат спецій, а тісто затвердіє, тож його можна буде тонко розкачати.

4. Розкачайте та виріжте печиво

   20 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C. Застеліть деко папером для випікання та розсипте на ньому мигдальні пелюстки. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випікання до товщини 3 мм і виріжте прямокутники або фігурки формочками. На кожному печиві витисніть візерунок штампом для печива або присипаною борошном дерев’яною формою для спекуляціуса. Викладіть печиво на мигдальні пелюстки й злегка притисніть, щоб пелюстки приклеїлися знизу.

5. Спечіть печиво

   25 хв

   Випікайте по одному деку 10–12 хвилин, доки краї не почнуть підрум’янюватися. Не випікайте довше, щоб візерунок залишився чітким.

6. Дайте охолонути

   15 хв

   Залиште печиво на деку на 5 хвилин, щоб воно затверділо, потім перекладіть на решітку. Після охолодження воно стане хрустким. Складіть печиво в бляшану коробку.

Порада: Якщо не маєте суміші спецій для пряників, змішайте 2 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. меленої гвоздики, 1/4 ч. л. мускатного горіха та дрібку меленого імбиру. У бляшаній коробці спекуляціус зберігається три тижні, а смак спецій із часом стає виразнішим.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Chrumkavé spekulatius s mandľami: korenené sušienky z hnedého cukru, v plechovke vydržia tri týždne