Ваночка (vianočka): словацька плетінка з какаовим масляним кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Злегка підігрійте молоко з цукром, розмішайте в ньому дріжджі та дайте їм активуватися. Потім додайте решту інгредієнтів для тіста, крім масла, і вимішуйте. Лише коли тісто стане гладеньким, додайте розтоплене масло та ретельно вмішайте його.

2. Коли тісто перестане липнути до стінок миски, накрийте його та залиште підходити. Тим часом приготуйте начинку.

3. Розітріть масло з цукром і какао та поставте крем у холодильник, поки підходить тісто. Тісто, що підійшло, розділіть на 6 частин і сформуйте з них кульки. Кожну розкачайте до розміру дека, бажано глибокого, змастіть начинкою та скрутіть у рулет.

4. Із трьох рулетів заплетіть плетінку та перекладіть її на деко. Так само сформуйте другу плетінку з решти тіста. Змастіть плетінки збитими білками, що залишилися.

5. Залиште плетінки на деку підходити на 20 хвилин, потім випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 40 хвилин до золотистого кольору.

Порада: Починайте заплітати плетінку від середини, потім розверніть її та доплетіть другу половину — так обидва кінці будуть однаковими. Заплітайте вільно, адже надто туга плетінка тріскатиметься під час вистоювання та випікання.

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vianočka plnená kakaovým maslovým krémom