Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/tushkovana-svyniacha-lopatka-z-tsybuleiu-ta-kmynom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Тушкована свиняча лопатка з підливою, цибулею та кмином
Свинячу лопатку обсмажують цілим шматком і тушкують із цибулею та кмином. Підливу загущують борошном. На 5 порцій, із кнедликом або картоплею.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 2 год 15 хв
- Загалом
- 2 год 30 хв
- Порції
- 5 порцій
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Тушкована свиняча лопатка — простий обід в одній каструлі: шматок лопатки обсмажують з усіх боків, потім тушкують із цибулею та кмином близько двох годин до м’якості, а з м’ясного соку готують підливу. Лопатка має більше сполучної тканини, ніж окіст, проте під час повільного тушкування розм’якшується й залишається соковитою. До м’яса пасує дріжджовий кнедлик — словацький хлібний виріб, який подають нарізаним скибочками, — або варена картопля.
Інгредієнти
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Обсмажте м’ясо
10 хвЛопатку обсушіть паперовим рушником, посоліть, поперчіть і натріть кмином. У каструлі з товстим дном добре розігрійте смалець, обсмажте м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки й вийміть.
Цибуля
10 хвУ жирі, що залишився після обсмажування м’яса, обсмажте дрібно нарізану цибулю, доки вона не розм’якне й не почне підрум’янюватися.
Тушкуйте
2 годПоверніть м’ясо в каструлю на цибулю, влийте 300 мл води, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні близько 2 годин. За цей час один раз переверніть м’ясо та за потреби підливайте воду. М’ясо готове, коли виделка легко входить у нього.
Підлива
5 хвВийміть м’ясо. Розмішайте борошно в 100 мл холодної води, влийте в м’ясний сік і варіть, помішуючи, 5 хвилин. Додайте сіль за смаком.
Подавайте
Наріжте лопатку скибочками, полийте підливою та подавайте з кнедликом або вареною картоплею.
Порада: Нарізайте лопатку поперек волокон, давши їй трохи відпочити, — так скибочки не розпадатимуться й залишаться соковитими. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 443 kcal
- Білки
- 36 g
- Вуглеводи
- 5,6 g
- з них цукри
- 1,7 g
- Жири
- 30 g
- з них насичені
- 11 g
- Клітковина
- 1,0 g
- Сіль
- 2,1 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dusené bravčové pliecko na šťave s cibuľou a rascou
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
