Тушкована червонокачанна капуста з яблуком і червоним вином

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Наріжте капусту

   Зніміть із капусти зовнішні листки, розріжте качан на чверті, виріжте качанчик і нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Цибулю дрібно наріжте.

2. Обсмажте цибулю

   У широкій каструлі розігрійте смалець, обсмажте на ньому цибулю до прозорості, додайте цукор і злегка карамелізуйте його протягом 1–2 хвилин.

3. Додайте капусту

   Додайте капусту, оцет і сіль та перемішайте — оцет допоможе капусті зберегти насичений фіолетово-червоний колір. Влийте вино й воду, додайте лавровий лист і гвоздику.

4. Тушкуйте

   Тушкуйте капусту під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин, час від часу перемішуючи. Якщо рідина випарується раніше, підлийте трохи води.

5. Додайте яблуко

   Яблуко очистіть від шкірки, натріть на грубій тертці, вмішайте в капусту й тушкуйте ще 10 хвилин. Вийміть лавровий лист і гвоздику та приправте капусту цукром, оцтом і сіллю до приємного кисло-солодкого смаку.

6. Подавайте

   Подавайте капусту теплою до качки, гуски або запеченого м’яса з кнедликами чи локше.

Порада: Замість вина можете використати таку саму кількість яблучного соку — капуста буде трохи солодшою. Готову капусту можна також заморозити: після розігрівання вона смакує як свіжоприготована. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dusená červená kapusta s jablkom a červeným vínom