Паштет із курячої печінки з червоним вином і чебрецем

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Очистіть печінку й залиште її на 1–2 години маринуватися в холодильнику в молоці з пропущеними через прес зубчиками часнику. Очищену цибулю обсмажте на сковороді протягом 2 хвилин, потім додайте печінку.

2. Через кілька хвилин влийте молоко з маринаду разом із двома зубчиками часнику. Додайте 1–2 лаврові листки, чебрець, перець і сіль за смаком та готуйте на слабкому вогні до повної готовності печінки.

3. За кілька хвилин до того, як зняти сковороду з вогню, влийте 100 мл червоного вина. Тоді ж вийміть лавровий лист, щоб паштет не гірчив.

   Порада: для насиченішого кольору можете додати до паштету трохи томатної пасти.

4. Дайте печінці трохи охолонути, приблизно 10 хвилин, і покладіть її разом із вершковим маслом у блендер. Подрібніть до однорідної маси.

5. Якщо маса надто м’яка, не хвилюйтеся: у холодильнику вона швидко застигне. Подавайте паштет на скибочках цільнозернового хліба, багета або на крекерах.

   

Порада: Щоб паштет був зовсім однорідним, після подрібнення в блендері додатково протріть його крізь дрібне сито: на ньому залишаться плівки та волокна цибулі.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kuracia pečeňová paštéta s červeným vínom a tymianom