Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/tomatnyi-sous-iz-yalovychynoiu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Томатний соус із відвареною яловичиною
Кисло-солодкий томатний соус із борошняною засмажкою на маслі, пастою та бульйоном. Подавайте зі скибочками яловичини й кнедликом.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 2 год 15 хв
- Загалом
- 2 год 35 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Словацька
Томатний соус із яловичиною, відомий у Чехії як «райська», — це кисло-солодкий соус із борошняної засмажки на вершковому маслі, томатної пасти та яловичого бульйону. М’ясо варять приблизно дві години з коренеплодами та спеціями, а потім на бульйоні готують соус.
Подають зі скибочками м’яса та дріжджовим кнедликом — вареним виробом із дріжджового тіста.
Інгредієнти
М’ясо та бульйон
Соус
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Відваріть м’ясо
2 годПокладіть м’ясо в 1,5 л холодної води й доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте очищені та нарізані великими шматками моркву, корінь петрушки, селеру й цибулю, лавровий лист, запашний перець, чорний перець і сіль. Варіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 2 години, доки м’ясо не стане м’яким.
Процідіть бульйон
Вийміть м’ясо й тримайте його в теплі. Процідіть бульйон і відміряйте 500 мл для соусу, решту можна використати для супу.
Приготуйте борошняну засмажку
Розтопіть у каструлі вершкове масло, всипте борошно й обсмажте до світло-золотистого кольору, постійно помішуючи. Додайте томатну пасту й обсмажуйте разом 1–2 хвилини.
Зваріть соус
15 хвПоступово вливайте гарячий бульйон, розмішуючи вінчиком до однорідності. Додайте цукор і варіть соус на слабкому вогні 15 хвилин, час від часу помішуючи. Доведіть до кисло-солодкого смаку сіллю та цукром. Якщо соус надто густий, долийте трохи бульйону.
Подайте
Наріжте м’ясо скибочками впоперек волокон, полийте соусом і подавайте з дріжджовим кнедликом.
Порада: Із решти бульйону зваріть суп — достатньо відварити в ньому локшину або овочі, і матимете ще один обід.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 558 kcal
- Білки
- 34 g
- Вуглеводи
- 34 g
- з них цукри
- 17 g
- Жири
- 32 g
- з них насичені
- 15 g
- Клітковина
- 4,1 g
- Сіль
- 1,8 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Paradajková omáčka s hovädzím mäsom
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
