Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/sous-iz-khronom-abo-kropom-na-boroshnianii-zasmazhtsi/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Соус із хроном або кропом на борошняній засмажці з вершками
Соус із хроном або кропом на світлій борошняній засмажці, бульйоні, молоці та вершках, з оцтом і цукром. До яловичини й котлет, на 4 порції.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Соус із хроном — традиційний вершковий соус на борошняній засмажці, бульйоні та молоці, який найчастіше подають до відвареної яловичини та кнедликів — парових виробів із тіста. Натертий хрін додають лише після того, як соус знімуть із вогню, а смак доводять оцтом і цукром. Якщо замінити хрін кропом, вийде кроповий соус, який пасує до м’яса та котлет. До кропового варіанта можна додати відварену картоплю, нарізану кубиками, або збите яйце.
Інгредієнти
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.
При целіакії купуйте бульйон або бульйонні кубики з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
На розігрітій олії з вершковим маслом повільно обсмажте борошно до світло-коричневого кольору, стежачи, щоб воно не підгоріло. Зніміть із вогню й дайте трохи охолонути: це не обов’язково, але так у соусі точно не буде грудочок. Обережно влийте в засмажку спочатку бульйон, потім молоко й ретельно розмішайте.
Поверніть каструлю на плиту й часто помішуйте соус. Коли він почне густішати, помішуйте безперервно та влийте вершки. Посоліть і дайте трохи покипіти.
Зніміть соус із вогню, вмішайте натертий хрін і приправте оцтом та цукром. Більше не кип’ятіть.
Так само приготуйте й кроповий соус: у знятий із вогню соус бешамель вмішайте подрібнений свіжий або заморожений кріп. Готовий соус обережно приправте оцтом, дрібкою цукру та сіллю на власний смак.
Порада: Натріть хрін безпосередньо перед додаванням у соус, адже він швидко втрачає гостроту й темніє. Під час натирання відчиніть вікно: хрін сильно подразнює очі та ніс. Докладніше: Як зварити прозорий і смачний бульйон — поради та хитрощі
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 422 kcal
- Білки
- 10,0 g
- Вуглеводи
- 23 g
- з них цукри
- 13 g
- Жири
- 33 g
- з них насичені
- 15 g
- Клітковина
- 0,4 g
- Сіль
- 1,0 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Chrenová alebo kôprová omáčka zo zápražky so smotanou
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Борошняна заправка для супу: колір залежить від часу, а холодна вода запобігає грудочкам
Рулети з шинки зі збитими вершками та хроном
Короп по-синьому з маслом і хроном: від гарячого оцту шкіра синіє, а м’ясо лишається соковитим
Капустяний салат з буряком, яблуками та хроном
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
