Пісочний пиріг із повидлом і горіхами та решіткою: наступного дня стає м’яким

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   10 хв

   Просійте борошно з розпушувачем, додайте 120 г цукрової пудри, ванільний цукор, лимонну цедру та холодне масло, нарізане кубиками. Перетріть руками в крихту, додайте 2 яйця й швидко замісіть гладке тісто.

2. Охолодіть тісто

   30 хв

   Розділіть тісто на дві частини: дві третини й одну третину. Загорніть у харчову плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

3. Викладіть начинку

   15 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C. Більшу частину тіста розкачайте на папері для випікання до розміру дека 25 × 35 см і перенесіть разом із папером на деко. Змішайте повидло з ромом і корицею, розподіліть по тісту та посипте горіхами.

4. Зробіть решітку

   10 хв

   Меншу частину тіста розкачайте завтовшки 4 мм і наріжте смужками завширшки 1,5 см. Викладіть їх навскіс решіткою, притисніть кінці до країв тіста. Змастіть решітку збитим яйцем.

5. Спечіть пиріг

   35 хв

   Випікайте за температури 180 °C протягом 30–35 хвилин, доки решітка не стане золотистою. Залиште пиріг охолонути на деку.

6. Залиште до наступного дня

   12 год

   Охолоджений пиріг накрийте й залиште до наступного дня, щоб тісто стало м’яким. Посипте цукровою пудрою та наріжте квадратними шматочками.

Порада: Повидло має бути густим, адже рідке під час випікання просочиться крізь тісто — за потреби загустіть його ложкою панірувальних сухарів. У металевій коробці пиріг зберігається тиждень, тож підійде й для різдвяного частування. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krehký lekvárový mrežovník s orechmi: koláč ako od babičky, ktorý na druhý deň zmäkne