Мармуровий кекс на вершковому маслі: візерунок на зрізі й м’якість наступного дня

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте форму

   5 хв

   Розігрійте духовку до 175 °C. Кільцеву форму для кексу діаметром 22–24 см ретельно змастіть вершковим маслом і присипте борошном.

2. Замісіть тісто

   15 хв

   М’яке вершкове масло збивайте з цукром, ванільним цукром і сіллю до світлої пишної маси приблизно 5 хвилин. По одному вбийте яйця, щоразу збиваючи. Просійте борошно з розпушувачем і дерев’яною ложкою вмішайте в тісто, чергуючи з молоком.

3. Забарвте частину тіста

   5 хв

   Перекладіть третину тіста в іншу миску та вмішайте просіяне какао, цукор і 2 ст. л. молока, щоб темне тісто мало таку саму густину, як світле.

4. Викладіть шарами та перемішайте

   5 хв

   Викладіть у форму половину світлого тіста, зверху темне, а потім решту світлого. Занурте виделку до самого дна й двічі проведіть нею по колу спіральними рухами. Більше не перемішуйте.

5. Спечіть

   55 хв

   Випікайте за температури 175 °C протягом 50–55 хвилин, доки дерев’яна шпажка, встромлена в найвище місце кексу, не виходитиме сухою. Якщо верх надто швидко темнішає, накрийте його папером для випікання.

6. Вийміть із форми й остудіть

   1 год 10 хв

   Залиште кекс у формі на 10 хвилин, потім переверніть на решітку й дайте охолонути приблизно годину. Перед подаванням посипте цукровою пудрою.

Порада: Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, інакше від холодних яєць збите масло може розшаруватися. Зберігайте кекс накритим за кімнатної температури — він залишатиметься м’яким 2–3 дні. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vláčna mramorová bábovka na masle: na reze kresba ako mramor, mäkká ostane aj na druhý deň