Ніжний медівник із манним кремом: тверді коржі до ранку м’якшають і пахнуть медом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Прогрійте медову суміш

   10 хв

   Покладіть у каструлю мед, цукор і вершкове масло та прогрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться, а суміш не стане однорідною. Не доводьте до кипіння. Зніміть із вогню й залиште на 5 хвилин, щоб суміш трохи охолола.

2. Замісіть тісто

   10 хв

   У теплу суміш вмішайте вінчиком яйця та харчову соду: суміш спіниться й посвітлішає. Поступово додайте борошно та замісіть м’яке, гладеньке тісто. Розділіть його на 4 рівні частини.

3. Спечіть чотири коржі

   40 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C. Кожну частину тіста ще теплою розкачайте на папері для випікання в прямокутник 25 × 35 см, наколіть виделкою та випікайте 6–7 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Охололе тісто твердіє й ламається, тому під час розкачування за потреби ненадовго підігрівайте його.

   Підрівняйте гарячі коржі ножем, а обрізки відкладіть для посипання. Після охолодження коржі стануть твердими, як печиво.

4. Зваріть манну кашу

   50 хв

   Доведіть молоко з цукром до кипіння, постійно помішуючи, всипте манну крупу й варіть на слабкому вогні 4–5 хвилин до утворення густої каші. Додайте ванільний цукор і лимонну цедру, накрийте поверхню харчовою плівкою, щоб не утворилася шкірочка, і дайте повністю охолонути.

5. Збийте крем

   10 хв

   Збийте м’яке вершкове масло до світлої пишної маси та по ложці введіть у нього охололу манну кашу, продовжуючи збивати. І масло, і каша мають бути кімнатної температури, інакше крем розшарується.

6. Зберіть медівник

   15 хв

   Покладіть перший корж на тацю або в деко розміром 25 × 35 см і змастіть чвертю крему. Накрийте другим коржем, злегка притисніть і повторіть дії з рештою коржів. Верхній корж також змастіть кремом і посипте обрізками коржів, подрібненими качалкою на дрібні крихти.

7. Дайте настоятися

   12 год

   Накрийте медівник і залиште на ніч у холодильнику, щоб коржі розм’якшилися від крему. Наріжте на шматочки приблизно 5 × 6 см гострим ножем, змоченим у гарячій воді.

Порада: Коржі можете спекти на 2–3 дні раніше й зберігати в сухому місці, а зібраний медівник зберігається в холодильнику 4–5 днів. Якщо любите кислуватий смак, змастіть нижній корж тонким шаром смородинового джему. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Jemné medové rezy s krupicovým krémom: tvrdé pláty do rána zmäknú a voňajú medom