Смажені пиріжки з маком і сливовим повидлом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розітріть дріжджі з цукром до кашоподібного стану, влийте частину ледь теплого молока, приблизно 50–100 мл, накрийте рушником і залиште приблизно на 10 хвилин для бродіння. Опара почне пузиритися й загусне.

2. Варену охолоджену картоплину дрібно натріть і додайте до підсоленого борошна. Додайте також яйце, столову ложку олії, опару, що підійшла, та решту ледь теплого молока.

3. Замісіть досить щільне тісто. Якщо воно липне, підсипте борошна. Залиште підходити в теплому місці без протягів на 20–30 хвилин, доки тісто помітно не збільшиться в об’ємі.

4. Тим часом приготуйте начинку. Змішайте мак із повидлом, додайте ром, лимонну цедру та цукор за смаком. Начинка має бути густою, але не сухою. За потреби відрегулюйте її густоту невеликою кількістю молока.

5. Тісто, що підійшло, розкачайте в прямокутник завтовшки приблизно сантиметр і розріжте на 28 частин. На кожну викладіть трохи начинки, загорніть і міцно защипніть краї пальцями. Покачайте пиріжки, надаючи їм форми валиків, і залиште ненадовго підійти. Тим часом розігрійте олію в глибокій сковороді.

6. Перед смаженням ще раз злегка покачайте пиріжки, надаючи їм форми довших валиків, і обережно опускайте в гарячу олію. Смажте на помірному вогні, щоб вони не підгоріли, і час від часу перевертайте для рівномірного обсмажування. Пиріжки будуть готові за 5–10 хвилин, коли стануть золотистими.

Порада: Картоплину для тіста можна зварити за день до приготування: повністю охолоджену її найлегше натерти дрібно. Смажені пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vyprážané pirôžky s makom a slivkovým lekvárom