Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/martynski-rohalyky-z-makom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Мартинські рогалики з маком: пухкі дріжджові підкови, з яких не витікає начинка
М’які дріжджові рогалики у формі підкови з густою маковою начинкою печуть на святого Мартина. Виходить 12 штук, начинка не витікає.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 2 год 30 хв
- Готування
- 25 хв
- Загалом
- 2 год 55 хв
- Температура
- 180 °C
- Порції
- 12 штук
- Складність
- Середньо
Пухкі мартинські рогалики з маком — це м’які дріжджові рогалики у формі підкови, які печуть до дня святого Мартина, 11 листопада. Підкова нагадує про коня, на якому, за приказкою, приїздить Мартин. Мак варять у молоці до загустіння й охолоджують, кутики тіста під час скручування загортають поверх начинки, а кожен рогалик проколюють зубочисткою, щоб виходила пара й не витікала начинка. Завдяки жовткам, вершковому маслу та двом вистоюванням тісто залишається м’яким і пухким, а яйце надає йому блискучої золотистої скоринки. З цієї кількості виходить 12 рогаликів.
Інгредієнти
Для тіста
Для начинки
Для змащування
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Приготуйте опару
10 хвУ ледь тепле молоко розкришіть дріжджі, додайте чайну ложку цукрової пудри та столову ложку борошна. Залиште на 10 хвилин, щоб опара підійшла.
Замісіть тісто
10 хвУ миску всипте борошно, решту цукрової пудри, ванільний цукор і сіль. Додайте опару, жовтки й розтоплене вершкове масло та вимішуйте 10 хвилин, доки тісто не стане гладеньким і не почне відставати від стінок миски.
Залиште тісто підходити
1 годНакрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 1 годину, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Зваріть начинку
20 хвМак, молоко й цукор варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин, доки маса не загусне й дерев’яна ложка не залишатиме слід на дні каструлі. Вмішайте повидло та лимонну цедру. Розподіліть начинку по тарілці й залиште на 15 хвилин до повного охолодження.
Наповніть і скрутіть рогалики
20 хвРозділіть тісто на 12 однакових шматочків і кожен розкачайте в трикутник зі стороною приблизно 20 см. На широку сторону викладіть дванадцяту частину начинки, загорніть кутики поверх неї та щільно скрутіть тісто до вершини. Покладіть рогалик швом донизу на велике деко, застелене папером для випікання, і зігніть у формі підкови.
Залиште рогалики підійти
20 хвНакрийте рогалики рушником і залиште підходити на 20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 180 °C.
Випікайте
25 хвЗмастіть рогалики збитим яйцем і кожен двічі проколіть зубочисткою до самої начинки, щоб під час випікання виходила пара. Випікайте 25 хвилин за температури 180 °C до насиченого золотистого кольору. Залиште їх ненадовго на деку, а потім перекладіть на решітку.
Порада: Начинка має повністю охолонути, бо тепла розмочить тісто; викладайте рогалики на деко з проміжками, адже під час випікання вони ще збільшаться. Замість маку можна взяти мелені горіхи з такою самою кількістю молока й цукру. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 штуку, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 411 kcal
- Білки
- 10 g
- Вуглеводи
- 57 g
- з них цукри
- 19 g
- Жири
- 16 g
- з них насичені
- 5,2 g
- Клітковина
- 5,4 g
- Сіль
- 0,1 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Nadýchané martinské rožky s makom: mäkké kysnuté podkovy, z ktorých plnka nevytečie
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Гуска до святого Мартина — ніжки з капустою та локше (картопляними коржами)
М’який миколайчик із дріжджового тіста: чоловічок із ґудзиками з родзинок у подарунок
М’які булочки-гусочки з дріжджового тіста: випічка на святого Мартина навіть без формочки
Макова начинка для рулетів і булочок: мак на молоці з маслом не пересохне в духовці
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
