Пиріжки зі шкварками та сливовим повидлом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Із дріжджів і ледь теплого молока приготуйте опару. Просійте борошно у велику миску, додайте два жовтки, сіль і стільки молока, щоб утворилося тісто середньої м’якості, та ретельно вимісіть.

   Шкварки змеліть і змішайте зі смальцем. Розкачайте тісто та змастіть його сумішшю зі шкварок.

2. Почніть складати тісто: загорніть 1/3 справа та 1/3 зліва, потім повторіть. Складайте так само, як листкове тісто.

3. Викладіть тісто на присипану борошном дошку, залиште приблизно на 20 хвилин і повторіть складання. Загалом розкачуйте та складайте тісто 3 рази, після кожного разу залишаючи його відпочивати на 20 хвилин. Наприкінці розкачайте до товщини 4 мм.

4. Склянкою виріжте кружальця, у центр кожного покладіть чайну ложку сливового повидла та з’єднайте краї з обох боків посередині. Міцно притисніть їх, щоб під час випікання пиріжки не розкрилися. Викладіть пиріжки на деко та змастіть яйцем.

5. Випікайте в розігрітій до 220 °C духовці 20 хвилин.

   Порада: найважливіше — повидло. Використовуйте густе повидло без доданого цукру, найкраще домашнє сливове.

6. Порада: до шкварок не потрібно додавати вершкове масло, у тісто можете додати трохи олії.

Порада: Перед з’єднанням змастіть краї кружалець невеликою кількістю збитого яйця, адже жирне тісто зі шкварками погано зліплюється. Якщо на кухні тепло, між складаннями залишайте тісто відпочивати в холодильнику. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Oškvarkové papučky plnené slivkovým lekvárom