Моравські колачі з дріжджового тіста зі збитими вершками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Із дріжджів, цукру та молока приготуйте опару. Дерев’яною ложкою розітріть розм’якшене масло з цукровою пудрою, жовтками та ванільним цукром. У миску всипте борошно й сіль, додайте жовтково-масляну суміш, лимонну цедру та опару й перемішайте.

2. Наприкінці вмішайте збиті вершки. Вимішуйте тісто щонайменше 5 хвилин, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці — достатньо 3/4 години.

   Тісто, що підійшло, розкачайте в пласт завтовшки приблизно ½ см і наріжте квадратами. На середину кожного квадрата покладіть 1 чайну ложку начинки, сформуйте кульку й викладіть швом донизу на змащене деко.

3. У центрі кожної кульки зробіть заглиблення й змастіть усю поверхню збитим яйцем.

   Наповніть заглиблення маковою, горіховою начинкою або сливовим повидлом і залиште колачі відпочити на 15 хвилин, поки нагрівається духовка. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 20 хвилин.

Порада: Щоб перевірити, чи тісто достатньо підійшло, натисніть на нього присипаним борошном пальцем: заглиблення має вирівнюватися повільно. Якщо воно вирівнюється одразу, залиште тісто підходити ще трохи. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Moravské koláče zo šľahačkového kysnutého cesta