Дріжджовий рулет «Баунті» з кокосом і шоколадом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. До теплого молока додайте цукор, дріжджі та 1 ст. л. пшеничного борошна середнього помелу й залиште, щоб опара підійшла. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів для тіста, додайте опару, замісіть гладке тісто й залиште в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

   Потім перекладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте рушником і поставте в холодильник щонайменше на 4 години. Порада: тісто можна приготувати звечора й залишити в холодильнику на ніч.

2. Порада: якщо не хочете чекати, поки підійде дріжджове тісто, можете замінити його готовим листковим.

3. Наступного дня або через 4 години дістаньте тісто з холодильника й залиште на робочій поверхні на 30–40 хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.

4. Приготуйте начинку. Молоко, вершкове масло, цукор і ваніль нагрівайте на слабкому вогні, але не доводьте до кипіння. Коли цукор розчиниться, зніміть з вогню, постійно помішуючи, всипте кокосову стружку й залиште охолонути.

5. Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт. Посередині викладіть кокосову начинку, а на неї покладіть цілий молочний шоколад.

6. Краї тіста наріжте гострим ножем на смужки й почергово перекладайте їх через начинку, ніби загортаючи її в «халат». Накрийте рулет рушником, щоб тісто не підсихало, і залиште підходити ще приблизно на пів години.

7. Збийте жовток із невеликою кількістю води й змастіть поверхню рулету. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці до золотистого кольору.

   

Порада: Наріжте краї тіста навскоси смужками однакової ширини й перекладайте їх почергово зліва та справа так, щоб вони трохи перекривали одна одну — тоді кокосова начинка не витече.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bounty závin z kysnutého cesta s kokosom a čokoládou