Картопляні крокети з вареної картоплі

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть картоплю

   Картоплю очистіть, наріжте однаковими шматками й варіть у підсоленій воді до м’якості приблизно 20 хвилин. Злийте воду й залиште картоплю на вимкненій плиті на 2–3 хвилини, щоб випарувалася зайва волога і картопля була якомога сухішою.

2. Приготуйте картопляну масу

   Гарячу картоплю пропустіть через прес або розімніть до однорідності та додайте вершкове масло, сіль і мускатний горіх. Коли вона трохи охолоне, вмішайте жовтки й крохмаль та вимісіть однорідну масу, яка не липне до рук.

3. Сформуйте крокети

   Вологими руками сформуйте з маси валики завтовшки приблизно 2,5 см і завдовжки 6 см.

4. Запаніруйте

   Обкачайте крокети в борошні, потім у збитих яйцях і насамкінець у панірувальних сухарях. Викладіть їх на тацю поруч один з одним і поставте в холодильник на 15 хвилин, щоб паніровка трималася під час смаження.

5. Обсмажте

   У глибокій каструлі розігрійте олію до 170 °C і смажте крокети невеликими порціями 3–4 хвилини до золотистості. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, і подавайте теплими.

Порада: Запаніровані крокети можна підготувати вранці й залишити на таці в холодильнику до обіду. Смажте їх по кілька штук, щоб олія не охолоджувалася, а паніровка залишалася хрусткою.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zemiakové krokety z varených zemiakov