Медальйони зі свинячої вирізки з овочевими шашличками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Овочі наріжте, покладіть у миску, збризніть невеликою кількістю олії та посипте приправою для піци. Нанизайте їх на шпажки в довільному порядку й за бажанням обсмажте на свинячому смальці на сильному вогні по 1–2 хвилини з кожного боку.

2. Тим часом підготуйте м’ясо: за потреби зачистьте його від плівок, обсушіть паперовим рушником, ретельно змастіть діжонською гірчицею, посоліть і поперчіть. Загорніть у шинку, за потреби закріпіть її зубочистками й обсмажте м’ясо на свинячому смальці на сильному вогні приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

   Перекладіть м’ясо в жаростійку скляну форму, полийте соком від обсмажування, накрийте кришкою та запікайте в духовці за температури 200 °C: 9 хвилин, якщо хочете отримати насичено-рожеву середину, 12 хвилин — ледь рожеву, 15 хвилин — повністю пропечене м’ясо.

3. Тим часом змішайте в каструлі 2–3 столові ложки брусничного джему з 1 столовою ложкою води, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Готову вирізку вийміть із форми й наріжте медальйонами. Полийте їх соком від запікання та брусничним соусом і подавайте з овочевими шашличками.

Порада: Перед нарізанням дайте запеченій вирізці відпочити приблизно 5 хвилин, щоб сік залишився в м’ясі, а не витік на дошку. Зубочистки вийміть ще до нарізання. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Medailónky z bravčovej panenky so zeleninovými špízmi