Тонкий валаський фргал із грушевою начинкою: дріжджовий пиріг із крихтою за 15 хвилин у духовці

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть груші для начинки

   30 хв

   Сушені груші наріжте невеликими шматочками, залийте 300 мл води й варіть під кришкою на слабкому вогні 25–30 хвилин до м’якості, доки вода майже не википить. Подрібніть блендером у густе пюре, вмішайте сливове повидло та корицю й залиште охолонути.

2. Замісіть дріжджове тісто

   1 год 10 хв

   Розкришіть дріжджі у 100 мл ледь теплого молока, додайте чайну ложку від відваженого цукру й залиште на 10 хвилин для активації. Просійте в миску борошно, додайте решту цукру, сіль, жовтки, розтоплене масло, решту молока та дріжджову суміш. Замісіть гладке м’яке тісто, яке не прилипає до миски. Накрийте й залиште в теплому місці на 1 годину, доки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.

3. Приготуйте крихту

   5 хв

   Борошно, цукор і холодне масло, нарізане кубиками, перетріть пальцями у велику крихту та поставте в холодильник.

4. Розкачайте два круги

   15 хв

   Тісто, що підійшло, розділіть на 2 частини й кожну розкачайте в тонкий круг діаметром приблизно 30 см. Перенесіть круги на дека, застелені папером для випікання. Край завширшки приблизно 1 см злегка підніміть, щоб начинка не витікала.

5. Викладіть начинку й дайте тісту ще підійти

   20 хв

   Охолоджену грушеву начинку розподіліть по тісту до самого краю та посипте крихтою. Край змастіть розтопленим маслом і залиште фргали на 15 хвилин, щоб тісто ще трохи підійшло.

6. Спечіть

   15 хв

   Випікайте в духовці, розігрітій до 200 °C, приблизно 15 хвилин, доки край і крихта злегка не підрум’яняться. Дайте фргалам охолонути на деках і розріжте кожен на 8 частин, як торт.

Порада: Сушені груші можете замочити у воді звечора — наступного дня вони стануть м’якими за 10 хвилин варіння. Перед нанесенням начинка має охолонути: тепла розмочить тонке тісто. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tenký valašský frgál s hruškovou plnkou: kysnutý koláč s posýpkou, ktorý v rúre stačí 15 minút