Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/korop-po-synomu-z-maslom-i-khronom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Короп по-синьому з маслом і хроном: від гарячого оцту шкіра синіє, а м’ясо лишається соковитим
Короп по-синьому вариться у відварі з коренеплодів, оцту й білого вина. Подавайте з розтопленим маслом, хроном і картоплею на 4 порції.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Чеська
Короп по-синьому — давній спосіб приготування коропа на Святвечір, описаний ще в «Домашній куховарській книзі» Магдалени Доброміли Реттіґової 1826 року. Рибу не чистять від луски й не миють, адже саме слиз на шкірі після поливання гарячим оцтом набуває синьо-сірого кольору. Потім шматки повільно варять у відварі з коренеплодів, прянощів і білого вина, тож м’ясо залишається ніжним і соковитим. Подають із розтопленим вершковим маслом, тертим хроном і вареною картоплею — без панірування та смаження, на відміну від смаженого коропа.
Інгредієнти
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Зваріть відвар
25 хвМоркву, корінь петрушки й селеру очистіть і наріжте кружальцями, цибулю — скибочками. Викладіть у широку каструлю з водою, лавровим листом, запашним і чорним перцем та сіллю й варіть 20 хвилин. Влийте вино та 50 мл оцту.
Полийте коропа оцтом
5 хвШматки коропа викладіть у миску шкірою догори. Решту 100 мл оцту нагрійте майже до кипіння й полийте ним коропа: шкіра та луска набудуть синьо-сірого кольору. Беріть шматки коропа лише за краї, щоб не стерти слиз зі шкіри.
Повільно зваріть коропа
20 хвВикладіть шматки коропа разом з оцтом у відвар так, щоб вони були занурені в рідину. Відвар уже не має кипіти, а лише ледь тремтіти. Готуйте коропа в ньому 15–20 хвилин, доки м’ясо біля кістки не побіліє й не почне легко відділятися. Тим часом зваріть очищену картоплю в підсоленій воді.
Подайте до столу
5 хвОбережно вийміть коропа ополоником і викладіть на підігріті тарілки. Полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте з картоплею та тертим хроном. Під час їди зніміть шкіру разом із лускою.
Порада: Найкращого синюватого кольору набуває свіжий короп, зі шкіри якого не стерли слиз. Проціджений відвар заморозьте: це добра основа для рибного супу.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 784 kcal
- Білки
- 59 g
- Вуглеводи
- 50 g
- з них цукри
- 7,0 g
- Жири
- 34 g
- з них насичені
- 13 g
- Клітковина
- 7,6 g
- Сіль
- 5,0 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Jemný kapor na modro s maslom a chrenom: koža po horúcom octe zmodrie a mäso ostane šťavnaté
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
