Ішльське печиво зі смородиновим джемом і шоколадом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   Просійте борошно в миску та перемішайте з меленими горіхами, цукровою пудрою, корицею й лимонною цедрою. Додайте холодне масло та жовток і швидко замісіть однорідне тісто.

2. Залиште тісто відпочити

   Загорніть тісто в харчову плівку й залиште на 60 хвилин у холодильнику.

3. Виріжте кружальця

   Розігрійте духовку до 170 °C у режимі верхнього й нижнього нагріву та застеліть дека папером для випікання. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випікання до товщини 3 мм і виріжте кружальця діаметром близько 4,5 см. Викладіть їх на деко на невеликій відстані одне від одного.

4. Випечіть печиво

   Випікайте кружальця по одному деку за раз протягом 8–10 хвилин, доки краї не почнуть злегка золотитися. Залиште їх охолонути на деку, адже теплими вони легко ламаються.

5. З’єднайте джемом

   Перемішайте джем до однорідності, а якщо він густий, трохи підігрійте. Половину кружалець змастіть тонким шаром джему й накрийте рештою кружалець.

6. Покрийте шоколадом

   Поламайте шоколад на шматочки та розтопіть разом із маслом на водяній бані. Занурте верх кожного печива в глазур або полийте її чайною ложкою й одразу прикрасьте половинкою горіха.

7. Дайте глазурі застигнути та приберіть на зберігання

   Залиште печиво на 30 хвилин за кімнатної температури, щоб глазур застигла. Зберігайте в бляшаній коробці в прохолодному місці: за 2–3 дні печиво стане м’яким і зберігатиметься близько 2 тижнів.

Порада: З’єднані джемом кружальця залиште трохи полежати перед покриванням шоколадом, щоб джем скріпив печиво — тоді верхній кружалець не зісковзне під час занурення в шоколад. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Ischelské koláčiky s ríbezľovým džemom a čokoládou