Лінцький торт зі смородиновим джемом: смак ішльського печива, наступного дня ще смачніший

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   15 хв

   Просійте борошно з розпушувачем, додайте фундук, 100 г цукрової пудри, корицю, мелену гвоздику та лимонну цедру. Додайте холодне масло, нарізане кубиками, й перетріть руками до утворення грудочок. Додайте 2 жовтки та швидко замісіть гладке тісто.

2. Залиште тісто відпочити

   1 год

   Розділіть тісто на дві частини — дві третини й третину, загорніть у плівку та залиште на годину в холодильнику.

3. Наповніть форму

   15 хв

   Розігрійте духовку до 175 °C. Дно форми для торта діаметром 24 см застеліть папером для випікання. Більшу частину тіста розподіліть руками по дну форми та сформуйте бортики заввишки 2 см. Розмішайте смородиновий джем до однорідності й намастіть на тісто.

4. Зробіть решітку

   15 хв

   Решту тіста розкачайте між двома аркушами паперу для випікання до товщини 4 мм і наріжте смужками завширшки 1 см. Викладіть їх на джем у вигляді решітки, притисніть кінці до бортиків і змастіть решітку збитим жовтком. Якщо смужки рвуться, ненадовго покладіть їх у холодильник.

5. Спечіть торт

   45 хв

   Випікайте 40–45 хвилин, доки решітка не стане темно-золотистою, а джем біля краю не почне булькати. Залиште охолонути у формі.

6. Дайте торту вистоятися

   12 год

   Охолоджений торт накрийте й залиште до наступного дня за кімнатної температури. Перед подаванням посипте рештою цукрової пудри.

Порада: Фундук можна замінити меленим мигдалем. Загорнутий у плівку торт зберігається в прохолодному місці до тижня, а найкраще смакує на другий-третій день. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavá linecká torta s ríbezľovým džemom: chutí ako ischelské koláčiky a druhý deň je ešte lepšia