Пуншевий рулет зі смородиновим джемом і лимонною глазур’ю

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте білки та жовтки

   На один корж візьміть половину інгредієнтів для тіста. Охолоджені білки з 5 яєць просто з холодильника збийте з дрібкою солі до стійких піків, а наприкінці додайте столову ложку цукрової пудри й ще раз збийте, щоб піна була стійкішою. В іншій мисці збийте 5 жовтків кімнатної температури з рештою від 80 г цукрової пудри до густої піни.

2. Спечіть коржі

   До жовтків обережно вмішайте вінчиком 130 г борошна та збиті білки, додаючи їх по черзі за три прийоми. Розподіліть тісто на деку, застеленому папером для випікання, і випікайте приблизно 8 хвилин у духовці, розігрітій до 200 °C. Від тривалішого випікання корж пересохне й ламатиметься під час згортання. Так само приготуйте та спечіть другий корж.

3. Приготуйте сироп

   У 500 мл завареного чаю зі смаком пуншу або кип’яченої води розчиніть 100 г дрібного цукру. Додайте ром, кілька крапель барвника та за смаком пуншевий ароматизатор і залиште сироп охолонути.

4. З’єднайте коржі та згорніть рулет

   З’єднайте охолоджені коржі, промастивши їх джемом. Полийте верхній корж охолодженим сиропом, змастіть джемом і згорніть усе в рулет.

5. Покрийте глазур’ю

   Поступово вмішуйте в лимонний сік цукрову пудру до утворення густої глазурі, а ложечкою джему підфарбуйте її в рожевий колір. Покрийте рулет глазур’ю та за бажанням прикрасьте розтопленим шоколадом.

   Джерело: рецепт Марії Паржізкової

Порада: Наносьте сироп ложкою рівномірно, а біля краю, яким завершуватимете згортання, додайте його менше: надто мокрий корж у цьому місці рветься. Покривайте рулет глазур’ю, лише коли він трохи постоїть і сироп вбереться.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Punčová roláda s ríbezľovým džemom a citrónovou polevou