Крихке кокосове печиво з джемом: смак кокосового, ніжність пісочного

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   10 хв

   Змішайте в мисці борошно, кокосову стружку, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль. Додайте холодне масло, нарізане кубиками, та жовтки й швидко замісіть гладке тісто, щоб масло не встигло розтанути.

2. Залиште тісто відпочити

   30 хв

   Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.

3. Розкачайте та виріжте кружальця

   20 хв

   Розігрійте духовку до 175 °C. Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту до товщини 3 мм, адже кокосова стружка розриває його під час розкачування. Виріжте кружальця діаметром 5 см, а в половині з них виріжте посередині невеличке віконце. Викладіть кружальця на деко, застелене пергаментом.

4. Спечіть печиво

   20 хв

   Випікайте по одному деку 8–10 хвилин, доки краї печива не почнуть золотитися. Кокос швидко рум’яниться, тому пильнуйте печиво в духовці.

5. Дайте охолонути

   15 хв

   Залиште печиво на деку на 5 хвилин, щоб воно затверділо, потім перекладіть на решітку та дайте повністю охолонути.

6. З’єднайте джемом

   15 хв

   Перемішайте джем до однорідності. Намастіть цілі кружальця тонким шаром джему та накрийте кружальцями з віконцем.

7. Занурте в шоколад

   15 хв

   Розтопіть шоколад на водяній бані. Занурте кожне печиво до половини в шоколад, дайте надлишку стекти, посипте кокосовою стружкою та викладіть на пергамент.

8. Дайте шоколаду застигнути

   30 хв

   Залиште печиво в прохолодному місці, доки шоколад не застигне. Складіть у жерстяну коробку, перекладаючи шари пергаментом.

Порада: Наступного дня після з’єднання джемом печиво трохи пом’якшає і стане ще смачнішим; у жерстяній коробці воно зберігається 2 тижні. Замість смородинового джему можете використати абрикосовий.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krehké kokosové kolieska s džemom: chutia ako kokosky a na jazyku sa rozpadajú ako linecké