Грушевий пиріг із крихтою: сік груш збереже його м’яким і наступного дня

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте опару

   10 хв

   У ледь тепле молоко розкришіть дріжджі, додайте чайну ложку цукрової пудри та столову ложку борошна. Залиште на 10 хвилин, щоб опара підійшла.

2. Замісіть тісто

   10 хв

   У миску всипте борошно, решту цукрової пудри, сіль і лимонну цедру. Додайте опару, яйце та розтоплене масло й вимішуйте 10 хвилин, доки тісто не почне відставати від стінок миски.

3. Залиште тісто підходити

   1 год

   Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 1 годину, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

4. Підготуйте груші та крихту

   10 хв

   Груші очистіть від шкірки, видаліть серцевини та наріжте скибочками. Перемішайте їх із цукром і корицею. Борошно, цукор і холодне масло перетріть пальцями у велику крихту та поставте в холодильник.

5. Дайте тісту підійти на деку

   20 хв

   Деко розміром приблизно 25 × 35 см застеліть папером для випікання. Розкачайте тісто за розміром дека, перенесіть на нього та викладіть груші. Залиште ще на 20 хвилин, щоб тісто підійшло. Тим часом розігрійте духовку до 180 °C.

6. Спечіть пиріг

   35 хв

   Рівномірно посипте пиріг крихтою та випікайте 35 хвилин за температури 180 °C, доки краї тіста й крихта не стануть золотистими.

7. Дайте охолонути

   30 хв

   Залиште пиріг на деку охолоджуватися щонайменше на 30 хвилин і лише потім розріжте на 16 шматочків: теплим він ламатиметься під час нарізання.

Порада: Надто соковиті груші перед викладанням залиште на 10 хвилин у ситі, щоб тісто не розмокло. До крихти можна додати жменю мелених горіхів, а сам пиріг так само можна спекти зі сливами або яблуками. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Babičkin hruškový koláč s posýpkou: šťava z hrušiek ho udrží vláčny aj na druhý deň