Торт із коричним кремом і карамелізованими грушами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Білки із сіллю збийте до м’яких піків. Потім по ложці додавайте 100 г цукру та збивайте до стійких піків.

2. Решту цукру збийте з жовтками у світлу пишну масу, потім вмішайте олію та молоко.

3. Просіяні сухі інгредієнти — борошно, какао та розпушувач — обережно вмішайте в жовткову масу, а потім поступово й обережно додайте збиті білки.

4. Форму для торта змастіть вершковим маслом, присипте борошном і вилийте в неї тісто. Випікайте приблизно 45 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °C.

5. Поки печеться корж, приготуйте крем. Жовток із цукром збийте в пишну масу, додайте корицю, вершки й маскарпоне та збивайте все разом, доки крем не стане повітряним.

6. Охолоджений корж розріжте горизонтально на 3 однакові пласти.

7. Нижній пласт змастіть гарбузовим джемом і кремом. Накрийте наступним пластом, знову змастіть джемом і кремом, так само викладіть і змастіть третій. Поставте торт у холод щонайменше на дві години.

8. Наприкінці прикрасьте торт карамелізованими грушами. Розтопіть цукор до утворення карамелі й влийте трохи води. До золотистої карамелі додайте корицю, очищені й розрізані навпіл груші та посічені горіхи й трохи проваріть. Викладіть суміш на торт так, щоб карамель подекуди стікала по боках.

Порада: Вибирайте стиглі, але ще тверді груші: у карамелі вони не розваряться. Корж можна спекти за день до збирання торта: після вистоювання його легше розрізати на рівні пласти. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Torta so škoricovým krémom a karamelizovanými hruškami