Дукатові булочки з ванільним кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте опару

   10 хв

   У 100 мл ледь теплого молока розкришіть дріжджі, додайте чайну ложку цукру та столову ложку борошна й залиште на 10 хвилин, щоб опара піднялася.

2. Замісіть тісто

   Просійте борошно в миску, додайте сіль, решту цукру, ванільний цукор, лимонну цедру, жовтки, опару, решту молока та ледь тепле розтоплене масло. Вимішуйте приблизно 10 хвилин до утворення гладкого еластичного тіста.

3. Залиште тісто підходити

   1 год

   Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

4. Сформуйте булочки

   Змастіть вершковим маслом форму розміром приблизно 25 × 35 см. Відщипуйте від тіста шматочки завбільшки з волоський горіх, формуйте з них кульки, кожну вмочуйте одним боком у розтоплене масло й викладайте у форму впритул одна до одної. Залиште підходити на 20 хвилин.

5. Випікайте

   25 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C і випікайте булочки 20–25 хвилин до золотистого кольору. Ще теплими змастіть їх рештою масла.

6. Зваріть крем

   5 хв

   У 100 мл молока розмішайте порошок ванільного пудингу. Решту молока із цукром доведіть до кипіння, влийте розведений пудинг і варіть 2 хвилини, постійно помішуючи. Крем має бути рідшим за звичайний пудинг, щоб ним можна було поливати булочки.

7. Подавайте

   Відділіть булочки одну від одної, викладіть у глибокі тарілки й полийте теплим ванільним кремом.

Порада: Викладайте булочки у форму впритул одна до одної — лише так вони залишаться м’якими після випікання й легко відділятимуться. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom