Кубухта — мармуровий пиріг із цукіні з кремом і шоколадом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Тісто

   Цілі яйця збийте з цукром до пишної піни. Відкладіть 2 столові ложки молока, а решту вмішайте в яєчну масу разом з олією, тертим цукіні із соком і сіллю. Наприкінці додайте пшеничне борошно середнього помелу, просіяне з розпушувачем.

2. Мармуровий візерунок

   Приблизно дві третини тіста вилийте у змащену жиром і присипану борошном форму розміром приблизно 32 × 22 см. Какао розмішайте з відкладеним молоком, вмішайте в решту тіста й вилийте темне тісто зигзагами на світле.

3. Випікання

   Випікайте в духовці, розігрітій до 170 °C, приблизно 25 хвилин, доки дерев’яна шпажка, встромлена в середину, не виходитиме сухою. Залиште пиріг у формі до повного охолодження.

4. Крем

   З молока та пудингового порошку зваріть густий пудинг і дайте йому трохи охолонути. У ще теплий пудинг частинами вбийте м’яке вершкове масло. У мисці розітріть кисломолочний сир із цукровою пудрою та ромом і вмішайте його в охолоджену пудингову масу. Розподіліть крем по пирогу та поставте в холодильник до застигання.

5. Глазур

   У невеликій каструлі доведіть вершки до кипіння, зніміть із вогню й додайте поламаний шоколад. Зачекайте трохи, щоб він розтанув, і перемішайте вінчиком до однорідності. Ледь теплу глазур вилийте на застиглий крем і розрівняйте.

6. Охолодження

   Залиште пиріг у холодильнику для застигання щонайменше на 3 години, а найкраще — на ніч. Нарізайте ножем, змоченим у гарячій воді.

Порада: Не відтискайте цукіні: його сік замінює частину рідини в тісті. Ледь теплу глазур виливайте лише на охолоджений у холодильнику крем, інакше він почне танути. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Cubuchta – mramorová cuketová buchta s krémom a čokoládou