Бобальки з дріжджового тіста: словацькі печені шматочки

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Заздалегідь доведіть усі інгредієнти до кімнатної температури. Для опари розкришіть дріжджі й розітріть їх із частиною цукру до кашоподібного стану. Додайте приблизно столову ложку борошна та близько 100 мл ледь теплого молока, добре перемішайте, накрийте й залиште в теплому місці приблизно на 5 хвилин, доки не з’являться бульбашки.

2. Просійте борошно в миску, додайте сіль і решту цукру та перемішайте. Додайте опару, ледь тепле молоко зі збитим яйцем, а наприкінці — розтоплене вершкове масло або рослинний жир. Вимішуйте тісто, доки воно не перестане прилипати до миски. Потім присипте його борошном, накрийте рушником і залиште в теплому місці, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

   Під час підйому кілька разів перемішайте тісто дерев’яною ложкою, щоб до дріжджів надходило більше повітря.

3. Із тіста, що підійшло, сформуйте валик, наріжте його на частини й розкачайте з них тонші джгутики. Наріжте їх на бобальки завдовжки приблизно 1,5 см — під час випікання вони ще збільшаться. Викладіть на деко, застелене папером для випікання, залишаючи проміжки приблизно 1 см, щоб шматочки не злиплися. Жиром їх не змащуйте. Із цієї кількості тіста заповніть два дека й перед випіканням дайте бобалькам трохи підійти.

4. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C. Коли поверхня почне підрум’янюватися, зменште температуру приблизно до 160 °C і допечіть до готовності. Випікання триває приблизно 10–15 хвилин.

5. Охолоджені бобальки полийте теплим молоком або кип’яченою водою, але лише в такій кількості, щоб вони не розмокли надто сильно й не перетворилися на кашу. Посипте меленим маком і цукровою пудрою та полийте розтопленим вершковим маслом.

Порада: Заздалегідь змішайте мак із цукровою пудрою, щоб посипка розподілилася рівномірно. Поливайте бобальки молоком безпосередньо перед подаванням, інакше вони розм’якнуть. Докладніше: Міри в старих рецептах: декаграми, чашки, ложки та дрібки

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bobáľky, opekance či pupáky z kysnutého cesta ako od babičky