Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/domashnia-tarhonia-z-boroshna-ta-yaiets/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Гарніри

Домашня таргоня — яєчна затірка: натріть тісто, висушіть і обсмажте перед варінням

Домашня таргоня з борошна грубого помелу та яєць: натерте тісто сушать, обсмажують на смальці з цибулею й варять. Гарнір до м’яса та гуляшу.

Словацька кухня · Бабусині рецепти · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Домашня таргоня — яєчна затірка: натріть тісто, висушіть і обсмажте перед варіннямЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
25 хв
Готування
25 хв
Загалом
25 год 20 хв
Порції
8 порцій
Складність
Середньо
Кухня
Словацька
До рецепту Додати до плану

Таргоня — це дрібні крупинки з крутого яєчного тіста, які варять на гарнір замість рису або галушок. Удома її можна приготувати з борошна грубого помелу, яєць і солі. Круте тісто натріть на грубій тертці, залиште крупинки сохнути приблизно на добу, а перед варінням обсмажте на смальці з цибулею до золотистого кольору. Завдяки обсмажуванню крупинки залишаються цілими й набувають горіхового присмаку. Таргоня пасує до запеченого м’яса, перкельту — м’ясної страви з паприкою — та гуляшу. Висушену таргоню можна зберегти в банці на потім.

Інгредієнти

8 порцій

Тісто

Для обсмажування та варіння

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Замісіть круте тісто

    15 хв

    Насипте борошно в миску, додайте сіль, яйця й воду та замісіть дуже круте, сухе тісто. Воно має важко замішуватися й не липнути до рук. Якщо тісто кришиться, додайте столову ложку води.

  2. Залиште тісто відпочити

    30 хв

    Загорніть тісто в харчову плівку й залиште на 30 хвилин, щоб борошно набухло й тісто можна було натерти.

  3. Натріть тісто

    10 хв

    Натріть тісто на грубій тертці на сухий кухонний рушник. Розділіть крупинки руками, щоб вони не злипалися, і розподіліть тонким шаром.

  4. Залиште висихати

    24 год

    Залиште крупинки сохнути за кімнатної температури приблизно на 24 години, час від часу перемішуючи. Вони готові, коли стануть твердими й сухими. У такому вигляді їх можна зберігати в сухій банці кілька тижнів.

  5. Обсмажте

    10 хв

    Дрібно наріжте цибулю та злегка обсмажте на смальці в широкій каструлі. Додайте таргоню й, постійно помішуючи, обсмажуйте до золотистого кольору приблизно 8 хвилин.

  6. Зваріть

    15 хв

    Залийте гарячою водою, посоліть і варіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 15 хвилин, доки крупинки не вберуть воду й не стануть м’якими. За потреби долийте воду. Залиште постояти 5 хвилин і розпушіть виделкою.

Порада: Без сушіння крупинки під час варіння злипнуться; щоб висушити їх швидше, поставте в духовку за 60 °C із прочиненими дверцятами приблизно на 2 години. Куповану таргоню готуйте так само, починаючи з обсмажування. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
234 kcal
Білки
6,9 g
Вуглеводи
39 g
з них цукри
0,7 g
Жири
4,9 g
з них насичені
1,7 g
Клітковина
1,6 g
Сіль
1,5 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Domáca tarhoňa z múky a vajec: tuhé cesto nastrúhate, usušíte a pred varením opražíte

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим