Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/sehedynskyi-huliash-z-kvashenoiu-kapustoiu-ta-smetanoiu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Основні страви

Сегединський гуляш із квашеною капустою та сметаною

Сегединський гуляш зі свинини, тушкованої з квашеною капустою, паприкою та кмином, зі сметаною. Подавайте з дріжджовим кнедликом. На 4 порції.

Угорська кухня · Варіант без глютену · Бабусині рецепти · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Сегединський гуляш із квашеною капустою та сметаноюЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
20 хв
Готування
1 год 30 хв
Загалом
1 год 50 хв
Порції
4 порції
Складність
Середньо
Кухня
Угорська
До рецепту Додати до плану

Сегединський гуляш — це свинина, тушкована з квашеною капустою, цибулею та солодкою паприкою, до якої наприкінці додають сметану для ніжнішого смаку. У Словаччині та Чехії це популярна страва на обід, особливо восени та взимку, коли є свіжозаквашена капуста.

Традиційно його подають із дріжджовим кнедликом — виробом із дріжджового тіста, який нарізають скибочками.

Інгредієнти

4 порції

Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.

Більше рецептів, які можна приготувати без глютену

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Обсмажте цибулю

    Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на смальці до прозорості.

  2. Протушкуйте м’ясо

    45 хв

    М’ясо наріжте кубиками розміром 2–3 см, додайте до цибулі й обсмажте з усіх боків. Зніміть каструлю з вогню, вмішайте мелену паприку, влийте 200 мл води, посоліть і додайте кмин, лавровий лист та чорний перець горошком. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин.

  3. Додайте капусту

    40 хв

    Скуштуйте капусту: якщо вона дуже кисла, промийте холодною водою й дайте стекти. Наріжте її коротшими шматочками, додайте до м’яса, влийте решту води й тушкуйте ще 40 хвилин, доки м’ясо та капуста не стануть м’якими.

  4. Додайте сметану

    5 хв

    Сметану розмішайте з борошном до однорідності, додайте до гуляшу й варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин до загустіння. Вийміть лавровий лист і посоліть за смаком.

  5. Подайте до столу

    Сегединський гуляш подавайте гарячим із дріжджовим кнедликом.

Порада: Сегединський гуляш стає ще смачнішим наступного дня. Якщо капуста навіть після промивання надто кисла, додайте до гуляшу чайну ложку цукру. Докладніше: Як правильно обсмажити цибулю для гуляшу з додаванням води

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
501 kcal
Білки
34 g
Вуглеводи
17 g
з них цукри
6,4 g
Жири
33 g
з них насичені
14 g
Клітковина
5,4 g
Сіль
3,8 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Segedínsky guláš s kyslou kapustou a smotanou

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Квашена капуста 35

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим