Торт «Червоний оксамит» із сирним кремом: колір дає барвник, ніжність — маслянка

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте форму

   5 хв

   Розігрійте духовку до 175 °C (верхній і нижній нагрів). Дно форми для торта діаметром 20 см застеліть папером для випікання, а боки змастіть жиром.

2. Змішайте сухі інгредієнти

   5 хв

   Просійте в миску борошно з какао, харчовою содою та сіллю й додайте цукор.

3. Замісіть тісто

   10 хв

   В іншій мисці вінчиком змішайте олію, яйця, маслянку, оцет, ванільний екстракт і барвник. Влийте рідку суміш до сухих інгредієнтів і перемішуйте лише до їхнього поєднання та однорідності тіста. Від тривалого перемішування корж стане твердим.

4. Спечіть і дайте охолонути

   2 год

   Вилийте тісто у форму й випікайте 50–55 хвилин, доки встромлена в нього дерев’яна шпажка не виходитиме сухою. Залиште корж у формі на 10 хвилин, потім вийміть на решітку й дайте повністю охолонути.

5. Збийте крем

   10 хв

   Холодний вершковий сир недовго збивайте з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до однорідності. Охолоджені вершки збийте до стійких піків і лопаткою обережно вмішайте в сир.

6. Зберіть торт

   2 год 20 хв

   Зріжте тонкий шар із верхівки коржа, щоб вирівняти його, і розкришіть зрізане. Розріжте корж горизонтально на три пласти. Кожен пласт змастіть кремом і складіть їх один на один, а рештою крему покрийте верх і боки торта. Посипте верх червоними крихтами та поставте торт у холодильник щонайменше на 2 години, щоб крем став щільнішим.

Порада: Гелевий барвник забарвлює інтенсивніше, ніж рідкий, і не розріджує тісто; без барвника торт буде коричнюватим. Вершковий сир і вершки мають бути холодними, інакше крем не загусне. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vláčna red velvet torta so syrovým krémom: červenú farbu jej dá farbivo, jemnosť cmar