«Вискоч із води» — дріжджове тісто, що підходить у воді

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спочатку приготуйте опару: до ледь теплого молока додайте столову ложку цукру та розкришіть дріжджі. Молоко не має бути надто гарячим, щоб не ошпарити дріжджі. Залиште опару підходити: коли вона підніметься й заповнить склянку, то буде готова.

2. Насипте борошно на робочу поверхню, додайте сіль, м’яке вершкове масло й опару та замісіть м’яке, еластичне тісто.

3. Покладіть тісто в глибоку миску з водою кімнатної температури так, щоб над ним було щонайменше п’ять сантиметрів води. У теплішій воді тісто після підйому стане рідшим і з ним буде важче працювати.

   Приблизно за пів години, іноді й пізніше, тісто спливе на поверхню. Тоді відразу вийміть його й обсушіть паперовим рушником, інакше воно розтікатиметься й доведеться додавати борошно. Після цього можете одразу формувати вироби та випікати їх.

4. Розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні, наріжте коліщатком для тіста й викладіть на шматочки улюблену начинку, наприклад макову зі сливовим повидлом.

5. Складіть шматочки тіста навпіл і притисніть краї. Викладіть пиріжки на сухе деко та випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 25 хвилин до легкого рум’янцю.

6. Ще теплі пиріжки обкачайте в цукровій пудрі, змішаній із ванільним цукром. Із залишків тіста виріжте дрібне печиво й також спечіть: йому вистачить 10–15 хвилин.

Порада: Начинку беріть густу й кладіть потроху, наприклад ложечку густого сливового повидла, бо рідка витече під час випікання. Притисніть краї виделкою, щоб вони краще трималися.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vyskoč z vody – cesto kysnuté pod vodou podľa prababičiek