Запечена свиняча шия з тушкованою капустою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приправте м’ясо

   15 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C. Наріжте свинячу шию кубиками розміром приблизно 4 см. Пропустіть часник через прес, змішайте із сіллю та кмином і натріть м’ясо цією сумішшю з усіх боків.

2. Запікайте під кришкою

   1 год

   Покладіть у форму для запікання смалець, викладіть м’ясо в один шар, влийте 200 мл води, накрийте кришкою та запікайте за температури 180 °C протягом 1 години.

3. Запікайте без кришки

   30 хв

   Зніміть кришку, переверніть м’ясо й запікайте ще 30 хвилин, доки воно не підрум’яниться зовні, а сік від запікання не стане коричневим. За потреби підлийте ложку гарячої води.

4. Тушкована капуста

   30 хв

   Тим часом обсмажте на смальці дрібно нарізану цибулю до прозорості, додайте капусту, кмин і 200 мл води та тушкуйте під кришкою 25 хвилин. Посипте борошном, перемішайте, приправте цукром і готуйте ще 5 хвилин, щоб капуста загусла.

5. Подавайте

   Подавайте запечене м’ясо з тушкованою капустою та кнедликом, поливши соком із форми для запікання.

Порада: Найсоковитішими виходять шматочки зі свинячої шиї або лопатки, а корейка пересихає. М’ясо готове, коли його легко проколоти виделкою. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bravčové výpečky z krkovičky s dusenou kapustou