Запечена свиняча грудинка в маринаді з меду, гірчиці та кетчупу

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. У мисці змішайте соєвий соус, кетчуп, гірчицю та мед.

2. Грудинку посоліть, покладіть у миску, полийте підготовленим маринадом і ретельно втирайте його в м’ясо.

3. Залиште м’ясо маринуватися в холодильнику на кілька годин. Коли воно добре просочиться маринадом, перекладіть у форму для запікання, збризніть невеликою кількістю олії, накрийте фольгою та запікайте в розігрітій духовці при 170 °C приблизно 90 хвилин, до м’якості.

4. Зніміть фольгу й запікайте грудинку без неї до хрусткої скоринки, приблизно 30 хвилин. Готове м’ясо має бути м’яким, без рожевого кольору в найтовстішому місці, а сік, що з нього витікає, — прозорим; інакше продовжуйте запікання. Якщо перевіряєте термометром, температура в центрі м’яса має сягнути 70 °C щонайменше на 2 хвилини або 75 °C на 30 секунд (за рекомендаціями британського Агентства з харчових стандартів FSA).

Порада: Після зняття фольги мед із кетчупом швидко темніють. Наприкінці запікання стежте за грудинкою: якщо вона почне підгоряти раніше, ніж утвориться хрустка скоринка, знову накрийте її фольгою.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečený bravčový bôčik v marináde z medu, horčice a kečupu