Запечена курка з печінково-яблучною начинкою з булочок

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсмажте на олії нарізану цибулю, додайте нарізану курячу печінку й обсмажуйте приблизно 5 хвилин.

2. Додайте подрібнений чебрець, посоліть, поперчіть і вмішайте нарізане яблуко. Посипте цукром, дайте йому злегка карамелізуватися, підлийте води й тушкуйте 5 хвилин.

3. Змішайте вміст сковороди з нарізаними булочками.

4. Додайте яйце й перемішайте. Приправте подрібненою зеленню петрушки, влийте молоко й усе добре перемішайте.

5. Посоліть курку й наповніть начинкою. Під шкіру покладіть скибочки вершкового масла та запікайте в духовці, розігрітій до 170 °C. Цілій фаршированій курці масою 1,4–1,8 кг потрібно приблизно 1 1/2–2 години (таблиця американської Служби безпеки та інспекції харчових продуктів FSIS вказує за 177 °C 75–90 хвилин, а для фаршированої курки — ще 15–30 хвилин).

   Курка готова, коли м’ясо біля кістки гаряче й не рожеве, а зі стегна витікає прозорий сік. Якщо перевіряєте термометром, температура в центрі начинки та в найтовстішому місці стегна має досягти 70 °C щонайменше на 2 хвилини або 75 °C на 30 секунд (за даними британського Агентства з харчових стандартів FSA).

Порада: Наповнюйте курку нещільно, адже начинка з булочками та яйцем у духовці збільшиться в об’ємі. Те, що не вміститься, запечіть поруч у невеликій змащеній формі, доки начинка не схопиться й не стане золотистою.

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečené kurča s pečeňovo-jablkovou plnkou z rožkov