Запечена індичка з каштановою начинкою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте індичку

   40 хв

   Заморожену індичку розморозьте в холодильнику: для тушки вагою 4,5 кг це займе близько трьох днів. Вийміть із порожнини тельбухи та шию, обсушіть індичку паперовим рушником зовні й усередині та залиште на 30 хвилин за кімнатної температури.

2. Приготуйте каштанову начинку

   20 хв

   Булочки наріжте кубиками й залийте молоком. Цибулю дрібно наріжте та злегка обсмажте на вершковому маслі. Каштани грубо посічіть. До булочок додайте цибулю, каштани, яйця, зелень петрушки, майоран, мускатний горіх, сіль і перець та перемішайте, щоб утворилася м’яка волога начинка.

3. Нафаршируйте індичку

   15 хв

   Розігрійте духовку до 170 °C. Нещільно наповніть порожнину індички начинкою, не утрамбовуючи її, оскільки під час запікання вона збільшиться в об’ємі. Решту начинки викладіть у змащену форму для запікання. Скріпіть отвір шпажкою, а ніжки зв’яжіть кулінарною ниткою. Змішайте вершкове масло із сіллю, перцем і чебрецем та змастіть індичку з усіх боків.

4. Запечіть

   3 год 30 хв

   Покладіть індичку грудкою догори у форму для запікання, влийте воду, накрийте фольгою та запікайте при 170 °C 3–3,5 години. Приблизно кожні 45 хвилин поливайте її соком, що виділяється під час запікання. Останні 40 хвилин запікайте без фольги, щоб шкірка підрум’янилася. Форму з рештою начинки поставте в духовку на останні 45 хвилин.

5. Перевірте температуру

   Індичка готова, коли термометр, уведений у найтовщу частину стегна без дотику до кістки, показує щонайменше 74 °C і така сама температура в центрі начинки. Сік після проколювання стегна має бути прозорим, а не рожевим.

6. Дайте відпочити й наріжте

   20 хв

   Запечену індичку накрийте фольгою й залиште відпочити на 20 хвилин. Потім вийміть начинку та наріжте м’ясо. Подавайте з начинкою та соком від запікання, а на гарнір — тушковану червонокачанну капусту або картоплю.

Порада: Найменше клопоту з вареними очищеними каштанами у вакуумній упаковці. Свіжі каштани надріжте навхрест, варіть близько 20 хвилин і очистіть, поки вони ще теплі.

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečená morka s gaštanovou plnkou