Домашнє каштанове пюре зі свіжих каштанів

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Надріжте каштани

   Каштани помийте й гострим ножем зробіть хрестоподібні надрізи на опуклому боці, прорізаючи шкірку. Відкиньте плоди, які м’які на дотик або мають отвір.

2. Відваріть і очистіть

   Залийте каштани водою, доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та виймайте каштани з гарячої води по кілька штук, щоб решта залишалися теплими. Зніміть шкірку й коричневу внутрішню плівку — з теплих каштанів вона знімається, а після охолодження прилипає.

3. Проваріть у молоці

   Очищені каштани покладіть у каструлю, залийте молоком, додайте цукор і ванільний цукор. Варіть на слабкому вогні під кришкою 20–25 хвилин, доки каштани повністю не розм’якнуть і їх можна буде розім’яти виделкою. Час від часу помішуйте, щоб молоко не пригоріло.

4. Подрібніть блендером

   Подрібніть каштани разом із молоком занурювальним блендером до однорідності, потім вмішайте вершкове масло й ром. Якщо пюре надто густе, долийте столову ложку молока, а якщо рідке — трохи проваріть, постійно помішуючи, щоб випарувалася зайва рідина.

5. Зберігайте

   Дайте пюре охолонути, перекладіть у чисту ємність із кришкою, поставте в холодильник і використайте протягом 3 днів. Для тривалішого зберігання можете його заморозити. Використовуйте для кремів, тортів і тістечок.

Порада: Купуйте важкі, блискучі й тверді каштани. Плоди кінського каштана з парків неїстівні — для пюре підходять лише їстівні каштани, які продають у магазинах і на ринках.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Domáce gaštanové pyré z čerstvých gaštanov