Печені каштани в духовці — надрізання, запікання й очищення

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Відберіть каштани

   Огляньте каштани й відкиньте ті, що мають дірочки, плісняві ділянки або вминаються при натисканні. Решту покладіть у миску з холодною водою та відкиньте й ті, що спливуть на поверхню: вони зазвичай пересохлі або червиві.

2. Надріжте шкірку

   Гострим невеликим ножем зробіть на опуклому боці кожного каштана хрестоподібний або прямий надріз завдовжки приблизно 2 см. Проріжте шкірку наскрізь і трохи зачепіть ядро. Без надрізу каштан може луснути в духовці.

3. Замочіть

   Залийте надрізані каштани теплою водою й залиште на 15 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 200 °C у режимі верхнього й нижнього нагріву.

4. Запечіть

   Обсушіть каштани й розкладіть на деку в один шар надрізами догори. Запікайте 20–25 хвилин, доки надрізи не розкриються, а ядро при проколюванні не стане м’яким. Більші каштани потребують більше часу.

5. Залиште в рушнику

   Загорніть гарячі каштани в чистий кухонний рушник і залиште на 5 хвилин. Пара допоможе відокремити шкірку та внутрішню плівку.

6. Очистіть і подайте

   Очищайте каштани ще теплими, знімаючи також тонку коричневу плівку під шкіркою: охололі очищаються гірше. Подавайте їх самі по собі або зі шматочком вершкового масла та дрібкою солі.

Порада: Надрізаючи каштан, покладіть його пласким боком на дошку й притримуйте пальцями, щоб він не котився, а ніж не зісковзнув. До запікання зберігайте сирі каштани в холодильнику, адже в теплі вони швидко висихають.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečené gaštany v rúre – narezanie, pečenie a lúpanie