Горохові котлети з жовтого гороху з майораном

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть горох

   Горох переберіть і кілька разів промийте. Залийте 750 мл води, доведіть до кипіння та зніміть піну. Варіть під кришкою на слабкому вогні 40–45 хвилин, доки горох не розвариться до густої каші й не вбере всю воду. Час від часу помішуйте, а наприкінці — частіше, щоб не пригорів.

2. Залиште охолонути

   Розімніть горох або подрібніть блендером до однорідності й залиште охолоджуватися на 20 хвилин. За цей час маса загусне.

3. Приготуйте масу

   Цибулю дрібно наріжте й пасеруйте на столовій ложці олії 3–4 хвилини. Додайте її до гороху разом із пропущеним через прес часником, яйцем, 60 г панірувальних сухарів, майораном, сіллю, перцем і паприкою. Перемішайте, щоб утворилася маса, яка тримає форму. Якщо вона рідка, додайте столову ложку панірувальних сухарів.

4. Сформуйте котлети

   Мокрими руками сформуйте 12 котлет завтовшки приблизно 1,5 см і обкачайте їх у решті панірувальних сухарів.

5. Обсмажте

   На сковороді розігрійте 4 столові ложки олії та смажте котлети на помірно слабкому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перед подаванням викладіть їх на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

Порада: Перевертайте котлети широкою лопаткою лише тоді, коли знизу утвориться міцна золотиста скоринка, інакше вони можуть розпастися. Горохову кашу можна приготувати за день: у холодильнику вона застигне, і формувати з неї котлети буде легше.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hrachové karbonátky zo žltého hrachu s majoránom