Яблучний пиріг з кокосовою меренгою та родзинками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підпечіть основу

   Залийте родзинки ромом і залиште просочитися. Розітріть жовтки з рослинним жиром Palmarin і цукровою пудрою до кремоподібної консистенції. Поступово введіть просіяне борошно з розпушувачем і молоко, а наприкінці — натерту лимонну цедру. Вилийте тісто на деко, змащене жиром і посипане борошном грубого помелу, та випікайте в духовці, розігрітій до 170 °C, 30–35 хвилин.

2. Протушкуйте яблука

   Викладіть натерті на грубій тертці яблука в каструлю, влийте 150 мл води, додайте цукор і тушкуйте. Коли яблука розм’якнуть, влийте банановий пудинг, розмішаний у 100 мл води, і проваріть 1–2 хвилини. Зніміть з вогню та вмішайте замочені в ромі родзинки.

3. Збийте кокосову меренгу

   Збийте білки з лимонним соком і цукром до стійких піків та обережно вмішайте кокосову стружку.

4. Допечіть пиріг

   Розподіліть яблучну начинку по підпеченій основі, а зверху викладіть кокосову меренгу. Поставте пиріг у духовку ще на 15–20 хвилин.

   Авторка рецепта: Мартушка Млинарчикова

Порада: Розподіліть кокосову меренгу до самих країв дека, щоб під час запікання вона не зіщулилася й не відстала від яблучної начинки. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Jablčník s kokosovým snehom a hrozienkami