Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/tatranski-tistechka-z-chornytseiu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Татранські тістечка з чорницею: під хрустким безе малиновий джем і бісквіт
Татранські тістечка: пісочне тісто з лимонною цедрою, малиновий джем, чорниця, бісквіт і запечене безе. Форма 20 × 30 см, 12 шматочків.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 45 хв
- Готування
- 50 хв
- Загалом
- 2 год 45 хв
- Температура
- 150–170 °C
- Порції
- 12 порцій
- Складність
- Середньо
Татранські тістечка — це ретродесерт із п’яти шарів: пісочного тіста з лимонною цедрою, малинового джему, чорниці, бісквіта та збитих білків, які зверху запікають до хрусткої скоринки. Пісочну основу спочатку підпікають, щоб вона залишалася міцною під джемом і ягодами, бісквіт випікають безпосередньо на чорниці, а наприкінці запікають білкову масу, доки її верхівки злегка не підрум’яняться.
У жовтні 2026 року їх пекли учасники шоу «Пече вся Словаччина» як технічне завдання. Подібним способом готують лондонські тістечка зі сливовим повидлом і горіховим безе, проте в татранських є ще чорниця та бісквіт.
Інгредієнти
Пісочне тісто
Начинка
Бісквіт
Безе
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю безглютенової борошняної суміші для випікання. Тісто буває крихкішим і може потребувати трохи більше рідини.
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Замісіть пісочне тісто
30 хвПросійте в миску борошно з цукровою пудрою та вмішайте натерту лимонну цедру. Додайте нарізане шматочками розм’якшене масло й жовтки та швидко замісіть однорідне тісто. Якщо місити довго, масло розтане від тепла рук і тісто після випікання не буде розсипчастим. Загорніть його в плівку й залиште в холодильнику на 15 хвилин.
Підпечіть основу
20 хвРозігрійте духовку до 170 °C (верхній і нижній нагрів) і застеліть деко або форму розміром 20 × 30 см папером для випікання. Руками рівномірно розподіліть у ній тісто шаром завтовшки приблизно 1 см і в кількох місцях наколіть виделкою. Випікайте 15 хвилин, доки краї не почнуть золотитися, і дайте постояти 5 хвилин.
Змастіть джемом і додайте чорницю
5 хвНа підпечену основу намастіть малиновий джем і рівномірно розсипте по ньому чорницю.
Спечіть бісквіт
30 хвЗбивайте яйця з цукром 8–10 хвилин до густої світлої піни. Невеликими порціями вмішайте лопаткою просіяне борошно, щоб піна не осіла. Розподіліть бісквітне тісто поверх чорниці до самих країв і випікайте за 170 °C протягом 20 хвилин, доки воно не схопиться. Бісквіт ще не обов’язково має підрум’янитися: він допечеться разом із безе.
Запечіть безе
20 хвПоки печеться бісквіт, збийте білки з лимонним соком до піни, потім додавайте цукрову пудру по ложці та збивайте до стійкої блискучої маси. Одразу викладіть її на гарячий бісквіт: ложкою сформуйте хвилі або відсадіть гірками з кондитерського мішка. Знизьте температуру духовки до 150 °C і випікайте 15 хвилин, доки верхівки безе злегка не підрум’яняться.
Охолодіть і наріжте
1 годЗалиште випічку на деку до повного охолодження. Потім наріжте на 12 шматочків гострим ножем, який після кожного розрізу занурюйте в гарячу воду й витирайте насухо.
Порада: Заморожену чорницю розморозьте на ситі й обсушіть, інакше вона пустить сік, а бісквіт над нею залишиться вологим. Нарізайте тістечка лише після повного охолодження: тепле безе ламається. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 405 kcal
- Білки
- 6,8 g
- Вуглеводи
- 65 g
- з них цукри
- 37 g
- Жири
- 13 g
- з них насичені
- 7,3 g
- Клітковина
- 1,4 g
- Сіль
- 0,1 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krehké tatranské rezy s čučoriedkami: pod chrumkavým snehom malinový džem a piškóta
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
