Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/vidbyvni-z-koreiky-tushkovani-z-tsybuleiu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Відбивні з корейки, тушковані з цибулею: сухарі з панірування загустять підливу
Свинячі відбивні обкачують у сухарях, потім у яйці, обсмажують і тушкують із цибулею, часником та паприкою. Рецепт на 4 порції.
Рецепт коротко
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 1 год 10 хв
- Загалом
- 1 год 40 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Словацька
М’які відбивні з корейки, тушковані з цибулею, панірують у зворотному порядку: спочатку в сухарях, а вже потім у збитому яйці, без борошна. Після короткого обсмажування їх тушкують у накритій жаровні на плиті з цибулею, часником і меленою паприкою, а сухарі з панірування самі загущують підливу. Наприкінці зверху викладають смужки червоного болгарського перцю. На відміну від відбивних у зворотному паніруванні з гірчицею та кетчупом, які допікають у духовці, ці готують без гірчиці й кетчупу. До них пасують рис або варена картопля.
Перевірено на нашій кухні
Ми самі приготували цей рецепт , а фото – з нашої кухні.
Інгредієнти
Без глютену: Панірувальні сухарі замініть безглютеновими.
При целіакії купуйте бульйон або бульйонні кубики з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Відбийте та приправте м’ясо
10 хвСкибки м’яса відбийте й злегка надріжте краї в кількох місцях, щоб під час обсмажування вони не скручувалися. З обох боків посоліть, поперчіть і за смаком посипте приправою Vegeta.
Запаніруйте у зворотному порядку
10 хвЯйця збийте в неглибокій тарілці. Кожну відбивну спочатку обкачайте в сухарях, добре притискаючи їх рукою до м’яса, і лише потім занурте у збите яйце.
Обсмажте відбивні
10 хвУ жаровні на плиті розігрійте олію та швидко обсмажте відбивні з обох боків на сильному вогні, лише доки яйце схопиться. Вийміть їх і перекладіть на тарілку.
Приготуйте цибулеву основу
10 хвУ жирі, що залишився після смаження, підсмажте до прозорості дрібно нарізану цибулю, за потреби додавши ще ложку олії. Додайте пропущений через прес часник і мелену паприку, швидко перемішайте й одразу влийте трохи гарячої води або бульйону, щоб паприка не стала гіркою.
Тушкуйте з цибулею
1 годВикладіть обсмажені відбивні на цибулеву основу, накрийте жаровню кришкою або фольгою й тушкуйте на слабкому вогні 45–60 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким. За потреби час від часу підливайте гарячу воду: сухарі з панірування загустять підливу. Приблизно за 10 хвилин до завершення викладіть зверху смужки червоного болгарського перцю та тушкуйте разом. Подавайте з рисом або вареною картоплею.
Порада: У скороварці відбивні стануть м’якими приблизно за 20 хвилин. Підливу не потрібно загущувати борошном: її загустять сухарі, що відокремляться від панірування під час тушкування. Докладніше: Що додати до сухарів, щоб відбивні були смачнішими
Щось не виходить?
Виберіть, що відбувається. Це поради редакції на основі джерел, зазначених біля кожної проблеми, а не результат нашого власного пробного готування.
М’ясо тверде
Скільки часу тушкувалося м’ясо?
Менше, ніж зазначено в рецепті
М’ясу для тушкування потрібен час. Тушкуйте його далі під кришкою на слабкому вогні, щоб рідина лише ледь кипіла, і за потреби підливайте. Перевіряйте виделкою, доки м’ясо не стане м’яким.
Стільки, скільки зазначено в рецепті, або довше
Час у рецепті орієнтовний – різні шматки м’яса стають м’якими за різний час. Тушкуйте далі під кришкою на слабкому вогні й перевіряйте виделкою; якщо рідина википіла, підлийте.
Безпечність харчових продуктів: Тверде м’ясо – це питання смаку, а не безпеки. Проте птиця, свинина та фарш мають бути повністю приготовані: без рожевого кольору й із прозорим соком – температура в центрі страви має досягти 70 °C і триматися щонайменше 2 хвилини. Чи безпечна страва, неможливо визначити ні з фото, ні за кольором поверхні; якщо ви не впевнені, доведіть м’ясо до готовності.
Джерела: Beef – It's What's For Dinner: Braising Basics, Food Standards Agency (UK): Cooking your food
Не знайшли відповіді? Запитайте під рецептом у розділі Поради та запитання читачів.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 590 kcal
- Білки
- 36 g
- Вуглеводи
- 22 g
- з них цукри
- 4,3 g
- Жири
- 40 g
- з них насичені
- 9,2 g
- Клітковина
- 2,7 g
- Сіль
- 2,8 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mäkké obrátené rezne z karé dusené na cibuľke: šťavu im zahustí strúhanka z obalu
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
