Свиняча корейка, запечена на темному пиві із сухофруктами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Цілий шматок м’яса обсушіть паперовим рушником. З усіх боків посоліть і посипте меленою червоною паприкою так, щоб усе м’ясо стало червоним, і залиште на ніч у холодильнику.

   Цибулю наріжте доволі товстими кільцями. Сухофрукти ошпарте окропом, щоб перед запіканням вони розм’якли.

2. М’ясо наріжте приблизно на 10–12 скибочок, кожну ще посоліть і за смаком посипте паприкою. Форму для запікання змастіть оливковою олією.

   До кожної скибочки м’яса прикладіть два кільця цибулі та поставте її у форму на ребро. Так само викладіть усі скибочки.

3. Рівномірно розсипте у формі ошпарені чорнослив, курагу та родзинки, залийте все пивом і додайте лавровий лист.

   Запікайте в духовці, розігрітій до 170–190 °C, приблизно 120 хвилин. Під час запікання стежте, щоб скоринка м’яса не підгоряла, а якщо почне — знизьте температуру.

4. Подавайте м’ясо теплим: охололе воно не таке смачне. Алкоголь із пива під час запікання випарується. На гарнір підійдуть запечені овочі, свіжий салат або картопля.

Порада: Виберіть таку форму для запікання, у якій скибочки стоятимуть щільно одна до одної та підтримуватимуть одна одну. Якщо пиво надто випарується, долийте трохи гарячої води, щоб солодкі сухофрукти на дні не підгоріли.

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bravčové karé pečené na tmavom pive so sušeným ovocím