Різдвяний торт з маскарпоне: коржі пахнуть пряниками, а білий крем не треба вирівнювати

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спечіть основу для коржів

   40 хв

   Розігрійте духовку до 170 °C і застеліть форму для торта діаметром 20 см папером для випікання. Яйця з цукром і медом збийте до густої піни. Обережно вмішайте борошно, просіяне разом із какао, спеціями для пряників і розпушувачем. Випікайте 30 хвилин, доки дерев’яна шпажка, встромлена в середину, не виходитиме сухою.

2. Дайте охолонути

   1 год

   Дайте випеченій основі повністю охолонути й розріжте її горизонтально на три коржі.

3. Збийте крем

   10 хв

   Збийте холодне маскарпоне з цукровою пудрою та ванільним цукром. Влийте холодні вершки й збивайте, доки крем не загусне й не триматиме форму. Не збивайте надто довго, інакше крем розшарується.

4. Зберіть торт

   20 хв

   Змастіть нижній корж половиною джему й третиною крему, накрийте другим коржем і повторіть. Покладіть верхній корж і змастіть рештою крему верх та боки торта. Злегка проведіть ложкою по поверхні, залишаючи сліди: вона не обов’язково має бути гладенькою.

5. Прикрасьте й охолодіть

   4 год 10 хв

   Викладіть зверху журавлину й припорошіть її цукровою пудрою. Залиште торт у холодильнику щонайменше на 4 години, щоб крем застиг, а коржі просочилися.

Порада: Маскарпоне й вершки мають бути холодними, щойно з холодильника, інакше крем не триматиме форму. Заморожену журавлину спочатку розморозьте й обсушіть, щоб вона не забарвила крем. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vianočná torta s mascarpone: korpus vonia ako perník a biely krém netreba vyhladzovať