Густа какаова начинка, що не витікає: заварена як пудинг, лишається кремовою в булочках

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розмішайте порошок

   5 хв

   У мисці змішайте порошок пудингу, цукор і какао зі 100 мл холодного молока. Перемішуйте вінчиком, доки суміш не стане цілком однорідною, без грудочок.

2. Зваріть начинку

   5 хв

   Решту 200 мл молока доведіть у каструлі до кипіння. Зменште вогонь і, постійно помішуючи, влийте підготовлену суміш. Варіть 1–2 хвилини, доки начинка не стане дуже густою та блискучою.

3. Вмішайте масло

   Зніміть каструлю з вогню й вмішайте в гарячу начинку вершкове масло. У начинці менше молока, ніж у звичайному пудингу, тому вона густіша й після охолодження легко намащується.

4. Дайте охолонути

   40 хв

   Накрийте начинку харчовою плівкою так, щоб вона прилягала безпосередньо до поверхні й не давала утворитися шкірочці. Залиште до повного охолодження. Перед використанням перемішайте дерев’яною ложкою до однорідності.

5. Наповніть випічку

   Холодну начинку розподіліть по розкачаному дріжджовому тісту для булочок-равликів, рулету чи плетінки або покладіть по ложці з гіркою в кожну булочку. Краї тіста залиште вільними, щоб їх можна було добре з’єднати.

Порада: Начинку можна зварити напередодні: накрита, вона зберігається в холодильнику 2 дні. Для виразнішого шоколадного смаку вмішайте в гарячу начинку разом із маслом 30 г поламаного чорного шоколаду.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hustá kakaová plnka, ktorá nevytečie: uvarená ako puding ostane v buchtách aj slimákoch krémová