Цибулевий пиріг із беконом: ніжна начинка на дріжджовому тісті до молодого вина й бурчаку

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   55 хв

   Змішайте борошно із сухими дріжджами, цукром і сіллю, влийте ледь тепле молоко та розтоплене масло й вимішуйте 5 хвилин до гладкості. Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 45–50 хвилин, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

2. Протушкуйте цибулю

   30 хв

   Тим часом наріжте цибулю тонкими півкільцями, а бекон — дрібними кубиками. Обсмажте бекон на великій сковороді, додайте олію та цибулю й тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та прозорою. Вона не має підрум’янитися. Дайте їй охолонути, щоб залишилася ледь теплою.

3. Приготуйте заливку

   5 хв

   Збийте сметану з яйцями та столовою ложкою борошна, приправте сіллю, перцем, кмином і дрібкою мускатного горіха та вмішайте ледь теплу цибулю з беконом.

4. Розкачайте тісто

   15 хв

   Розігрійте духовку до 200 °C. Тісто, що підійшло, розкачайте за розміром дека приблизно 30 × 40 см, викладеного папером для випікання, і перекладіть на нього, трохи піднімаючи краї тіста вгору. Залиште ще на 10 хвилин, щоб воно підійшло.

5. Спечіть пиріг

   45 хв

   Рівномірно розподіліть цибулеву начинку по тісту й випікайте за температури 200 °C протягом 30–35 хвилин, доки начинка не схопиться й не стане золотистою зверху. Дайте постояти 10 хвилин, наріжте на 12 шматків і подавайте теплим або ледь теплим.

Порада: Дайте цибулі охолонути перед змішуванням із заливкою, адже від гарячої цибулі яйця згорнуться. Пиріг смакує і наступного дня — достатньо прогріти його 10 хвилин у духовці.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavý cibuľový koláč so slaninou: krémová plnka na kysnutom ceste, k mladému vínu aj burčiaku