Тарталетки з маскарпоне та білим шоколадом: хрусткі кошички до Різдва

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   40 хв

   Змішайте борошно, цукрову пудру та сіль, додайте нарізане кубиками холодне масло й перетріть пальцями на дрібну крихту. Додайте яйце та швидко замісіть гладке тісто. Загорніть його в плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.

2. Викладіть тісто у формочки

   20 хв

   Формочки для тарталеток діаметром 6–7 см змастіть вершковим маслом. Відщипуйте від тіста шматочки завбільшки з волоський горіх і великим пальцем розподіляйте їх у формочках шаром близько 3 мм. Дно наколіть виделкою. Поставте в холодильник на 10 хвилин, щоб тісто зберегло форму в духовці.

3. Спечіть кошички

   20 хв

   Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 12–15 хвилин, доки краї не стануть золотистими. Залиште кошички у формочках на 5 хвилин, обережно вийміть і повністю остудіть на решітці.

4. Приготуйте крем

   45 хв

   Поламайте шоколад і розтопіть його з 50 мл вершків на паровій бані, дайте охолонути до кімнатної температури. Розмішайте маскарпоне з ванільним цукром і вмішайте шоколад. Решту 150 мл вершків збийте до стійких піків та обережно вмішайте лопаткою. Поставте крем у холодильник на 30 хвилин, щоб він загуснув.

5. Наповніть тарталетки

   15 хв

   У кожен кошичок покладіть половину чайної ложки малинового джему. Відсадіть крем із кондитерського мішка з насадкою «зірочка», зверху покладіть ягоду малини. Поставте тарталетки в холодильник і подавайте того самого дня, щонайпізніше — наступного.

Порада: Порожні кошички зберігаються в закритому контейнері три дні; наповнюйте їх кремом лише в день подавання, щоб вони залишалися хрусткими. Малину можна замінити брусницею.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krémové tartaletky s mascarpone a bielou čokoládou: chrumkavé košíčky na vianočný tanier