Різдвяні макарони з корицею та кремом із білого шоколаду: гладенькі зовні й м’які всередині

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Просійте сухі інгредієнти

   5 хв

   Просійте мигдальне борошно разом із цукровою пудрою та 1 чайною ложкою кориці. Великі часточки, що залишаться в ситі, відкладіть для іншої випічки.

2. Збийте білки

   10 хв

   У чистій мисці збийте білки до піни, потім, не припиняючи збивати, поступово додавайте цукор. Збийте до щільної блискучої маси, яка тримає стійкий пік.

3. Замісіть тісто

   5 хв

   Лопаткою вмішайте сухі інгредієнти у збиті білки у два прийоми. Перемішуйте масу, притискаючи її до стінок миски, доки вона не стікатиме густою блискучою стрічкою, слід від якої розрівнюється за 20 секунд.

4. Відсадіть і дайте підсохнути

   45 хв

   Перекладіть тісто в кондитерський мішок із гладкою круглою насадкою. На деко, застелене папером для випікання, відсадіть кружальця діаметром 3 см на невеликій відстані одне від одного. Кілька разів постукайте деком об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря. Залиште на 30–45 хвилин підсохнути, доки поверхня не перестане липнути до пальця.

5. Випечіть

   15 хв

   Розігрійте духовку до 150 °C без конвекції та випікайте макарони 13–15 хвилин. Дайте їм охолонути на деку й лише тоді обережно зніміть із паперу.

6. З’єднайте кремом

   2 год 10 хв

   Доведіть вершки до кипіння та залийте ними поламаний білий шоколад із рештою кориці. Перемішайте до однорідності. Поставте крем у холодильник на 1 годину, щоб загуснув, потім відсадіть його на половину оболонок і накрийте рештою. Залиште макарони ще на годину в холодильнику, щоб крем з’єднався з оболонками.

Порада: Білки краще збиваються, якщо вони кімнатної температури. Макарони найкраще смакують наступного дня, у закритому контейнері зберігаються в холодильнику 4 дні — дістаньте їх за 20 хвилин до подавання.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Škoricové vianočné makronky s krémom z bielej čokolády: navrchu hladké, vnútri mäkké a jemne žuvacie